Future Food Today
Space10 — исследовательская и дизайнерская лаборатория IKEA, которая занимается решением важных социальных проблем. Их новый проект — кулинарная книга Future Food Today. По идее создателей, она должна сформировать более позитивный образ еды будущего, предоставив людям инструменты для того, чтобы они опробовали эти рецепты уже сейчас.
В условиях колоссального истощения природных ресурсов нам необходимы новые, альтернативные продукты питания, а еще надо придумать, как по максимуму использовать то, что уже есть. Future Food Today — это буквально руководство к действию. Во-первых, в этой книге собраны несложные руководства по устойчивому «производству продуктов питания на локальном уровне», во-вторых, описаны «альтернативные ингредиенты» (в частности, конечно, богатые белком мучные черви), гастрономические инновации и технологии (например, гидропонное земледелие).
Но самое интересное — 20 уникальных рецептов. В их числе есть даже фаст-фуд, например, чипсы из водорослей, тако с окунем, выращенным с помощью гидропоники, и, разумеется, бургер, где вместо говяжьей котлеты — котлета из мучных червей и свеклы. Кроме закусок, которые подойдут, например, для вечеринки, здесь есть и рецепты блюд, которые можно готовить на регулярной основе, например, фрикадельки из грибов и корнеплодов. Все рецепты вдохновлены разными культурами и разработаны с учетом локации и сезонности.
