Ho Lee Fook: маджонг, граффити и манеки-неко
Модный китайский ресторанчик расположен в центре самого шумного района Гонконга, на углу Elgin Street и Hollywood Road. Его дерзкое название – омоним, означает на китайском одновременно и ругательство, и благословляющую аппетит едока формулу.
Ресторан явно вдохновляется знаменитыми гонконгскими cha chaan tengs, в которых впервые начали готовить западную еду на китайский манер. Смешение двух культур, микс западной и восточной кулинарных школ дали потрясающий результат. Эти заведения даже предложили включить в список нематериального наследия ЮНЕСКО за их важных вклад в культуру Гонконга.
Другой важный для дизайна референс – китайские закусочные Нью-Йорка 1960-х. Эти источники позволили архитектору Шону Диксу и дизайнеру Дугласу Янгу создать современную эстетику, отсылающую к иконическим элементам культуры Гонконга. В их руках подвальное пространство без окон с небольшим залом у входа с улицы стало рестораном с комфортной и непретенциозной атмосферой, современной и в то же время говорящей об истории.
Изначально предполагалось разместить кухню в нижнем этаже ресторана, но трудности с вентиляцией не позволили этого сделать. Так появилась открытая кухня у входа, которая видна через стекло фасада с улицы. Ее стойка отделана тысячами винтажных костяшек для игры в маджонг. Прямо у входа гостей встречает стена с сотнями манэки-нэко – золочеными кошками, которые в знак приветствия без устали машут левой лапой. Чтобы пройти в обеденный зал, надо спуститься по лестнице, над которой распустил хвост нарисованный павлин.
В интимно освещенном зале сначала слышишь мелодии глэм-рока 80-х и ритмы хип-хопа 90-х, затем различаешь впечатляющие детали – огромный, во всю стену, подсвеченный барельеф с драконом, несущимся в облаках (его собрат служит ручкой на входной двери в ресторан); необычную мебель (ее разрабатывали по заказу внучки Мао Цзе Дуна, но проект не состоялся и кресла достались Ho Lee Fook); картины гонконгского художника Джонатана Джей Ли. Самым интересным кажется решение отделить лестничный пролет и зону бара экранами из черного пластика. Они прорезаны насквозь изображением иероглифических граффити культового гонконгского артиста King of Kowloon. Футболки официантов украшает китайская надпись «С чего начнете?». Не затягивайте с заказом, закажите для начала пельмени с начинкой из капусты и свинины по рецепту матушки шефа Джоветта Ю и присмотритесь к здешней вариации утки по-пекински.
КРИСТОФЕР МАРКсо-основатель компании Black Sheep Restaurants, владеющей Ho Lee FookСтена манэки-нэко, сидящих над лестнице, стала важным дизайнерским решением для ресторана. Туристы и горожане видят ее в течение всего дня, пока мы готовимся к открытию. Они фотографируют ее и гости ресторана тоже не упускают такой возможности до или после ужина: посмотрите сами по хэштегу #holeefook в Instagram.
