Дух эпохи: ресторан Spices в Камергерском переулке
Двухэтажный Spices располагается в здании, которому почти двести лет. Ресторан занимает часть дома, в котором во второй половине XIX века находилась гостиница и ресторан «Шевалье»: в этих стенах бывали Петр Чаадаев, Николай Некрасов, Теофиль Готье, Афанасий Фет, Лев Толстой. В XX веке здесь находилось легендарное кафе «Артистическое» – излюбленное место отдыха актеров МХТ им. Чехова.
Желая сохранить дух каждой эпохи, строители бережно отреставрировали старинные кирпичные стены и деревянные балки перекрытий из четырехсотлетнего дуба, а дизайнеры создали современное пространство из аутентичных деталей. Даже дровяная печка на кухне, собранная вручную по индивидуальным эскизам, подчеркивает атмосферу старого здания. В ней выпекают бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой, готовят мясо и птицу, томят ароматные супы. Среди блюд – готовящаяся всю ночь в печи баранья ножка с киноа и соусом из облепихи, запеченный в глине лосось с апельсиновой цедрой, сочное филе оленя с тайской капустой пак-чой, нежный медовик с трюфельным кремом.
При оформлении помещения дизайнеры использовали оригинальные материалы, преимущественно старый дуб: некоторым доскам, из которых собраны элементы ограждений, кухни, барной стойки, более четырехсот лет. Были также использованы натуральная латунь, медь, стекло ручной работы. Некоторые столешницы выполнены из массивных спилов дерева карагач, сохранивших природные неровности контура. Практически все детали интерьера, за исключением стульев, сделаны на заказ и привезены из Италии, Испании и Великобритании. Дизайн уборных комнат также сочетает в себе элементы прошлого: распашные двери, потертые стекла ручной работы и приглушенный свет воссоздают атмосферу прошлого века.
Освещение в ресторане играет важную роль. На каждом этаже оно создает разную атмосферу. Даже в разных зонах первого этажа ощущения могут быть различными, но при этом они не выходят за рамки уюта и комфорта. Хитросплетение разнообразных потолочных светильников обеспечивает мягкий, приглушенный свет с яркими акцентами в виде индустриальных ламп, настенных светильников и световых вывесок.
Интерьер был продуман и реализован студией дизайна Bureau Bumblebee во главе с креативным директором Алиной Пимкиной, старшим архитектором Ильей Мозгунов и Олесей Шебетовой.
ИЛЬЯ МОЗГУНОВстарший архитектор студии дизайна Bureau BumblebeeОдной из задач в выборе деталей интерьера, помимо подчеркивания духа различных эпох, было проявить нетипичный для Москвы подход, интегрировать в пространство элементы юмора. Так, на стене первого этажа появилась кинетическая конструкция из технических деталей и старинных предметов кухонной утвари в виде петухе. Лестница, ведущая гостей с первого на второй этаж, поддерживает эту концепцию. На белых плитках можно найти прицеливающегося гуся, играющего на гитаре оленя, курящего карпа, простреленный стрелой купидона чеснок.
На втором этаже воплощена идея коллаборации с художниками: стены украшены световыми витражными картинами. Это авторские работы американского художника Адама Листера (панно «Бэтмен», «Американская готика», «Сын человеческий»).
