7 роскошных баров – выбор Ланы Гриневой

В этом месяце главная тема Design Mate – «Новая роскошь». Мы разбираемся в ней вместе с основателем архитектурного бюро PHD — Philosophy of Design Ланой Гриневой. В заключительном материале Лана рассказывает о своих самых любимых и роскошных барах. Некоторые из них находятся в Москве – берите на заметку и заглядывайте в праздники!

Лана Гринева архитектор, основатель архитектурного бюро PHD – Philosophy of Design

15 Kitchen+Bar, Москва

Это мой любимый бар в Москве (с отличной коктейльной картой!), и я здесь не только гость и друг места, но и дизайнер! Заведение сразу задумывалось как продолжение DOOR 19, но в этот раз — постоянное. При этом мы решили сохранить богемный дух, а концепцию временности поддержать сменой гастролирующих шеф-поваров и обновляемым авторским меню.

В заведении – два основных зала. Первый – с баром и открытой кухней, где готовят холодные блюда. Второй — открытый «горячий» цех, а в глубину тянется обеденный зал с длинными столами и неожиданно уютными бархатными креслами. Пройдя насквозь, попадаешь во внутренний двор с плетеной мебелью и барной стойкой, переехавшей из Door 19. В интерьер включили яркие граффити, неожиданные предметы искусства, что-то делали своими руками. Так, стену за баром выложили рисунком в духе Мондриана из черных 15-сантиметровых линеек.

Atlas, Сингапур

Atlas, a grand lobby & bar — заведение, которое входит в первую десятку (8-ое место) лучших баров мира (The World’s 50 Best Bar Awards). Здесь — очень богатое пространство, которое отсылает к эпохе американского ар-деко и Великого Гетсби. Поражает высота и росписи потолков, бронзовые рельефы. Центральный элемент пространства — высокий бар, в котором расположились бутылки винтажного алкоголя. Это особенность заведения. Коктейльная карта основана на классических рецептах коктейлей начала XX века с использованием винтажного виски. Отдельно хочется рассказать о сервисе. Бартендеры — интеллигентные молодые люди, с которыми можно поговорить обо всем, от последних арт-сплетен и политических ситуаций до инсайтов, куда инвестировать деньги и акции каких компаний подрастут в ближайшее время. Оказалось, что барменов специально подбирали из индустрии private banking, они работали с самыми богатыми и непростыми людьми в качестве консультантов по инвестициям, и когда-то сами были клиентам таких заведений, а сейчас встали за барную стойку.

The Vandal Bar, Нью-Йорк

Дизайн бара Vandal делала Rockwell group, архитектурно-дизайнерская компания, за деятельностью которой я давно слежу. Сюда определенно надо приходить не за едой! Концепция кухни интересная: рестораторы хотели «объединить уличных художников и уличную еду», сделали небольшую, но приятную коктейльную карту. Но все-таки в Vandal надо приходить за атмосферой. В коллаборации вместе с граффити-художником Hush получилось создать настоящий подпольный клуб стрит-артистов. Vhils и Will Barras, Shepard Fairey, Eelus, Kaws — лишь некоторые стрит-художники, которые поучаствовали в этом проекте.

Внутри заведения — несколько залов разнообразных по стилистике. От больших обеденных зон до небольших уютных лаунж-комнат и подземной гостиной. Есть даже цветочный магазин. При входе гостей встречает скульптура перевернутого розового кролика – он танцует брейк-данс. По стилистике скульптура напоминает серию дутых животных Balloon Джеффа Кунса. Как говорят дизайнеры, они хотели провести ассоциацию с «Алисой в стране чудес» и кроличьей норой, куда попадает Алиса и где ее ждет волшебство и безумные приключения. Интересно, что дизайнеры были так вдохновлены уличной культурой 1980-х, что решили восстановить оттенок краски Icy grape фирмы Krylon («Ледяной виноград») для лакирования кролика, хотя она была давно снята с производства. Легенда гласит, что ее так полюбили местные граффитчики, что буквально «забомбили» ей весь город, и, чтобы уменьшить эту массовую истерику, холодной менеджмент принял больше эту краску не выпускать.

Бар Les Trois Rois, Базель

Отличный бар при отеле Les Trois Rois («Три короля»), в котором собирается вся модная тусовка после насыщенного искусством дня во время ярмарки Art Basel. В отеле останавливаются коллекционеры и мировые художники, обычное дело — встретить на завтраке за соседним столом Демиена Херста, Джеффа Кунса, Аниша Капура, Франсуа Пино и Бернара Арно. Но в бар надо прийти не только ради тусовки. Здесь сочетаются потрясающая атмосфера исторического места с тысячелетней историей, красивый вид на ночной город и Рейн, действительно отличные коктейли и лучший Беллини, который я когда-либо пробовала.

Artesian Bar, Лондон

Этот бар расположен в легендарном отеле Langham. Несколько лет подряд бар занимал первую строчку в списке лучших баров мира, но затем команда сменилась. За барной стойкой теперь новые бартендеры, но по старой доброй привычке я не могу сюда не зайти. Отличная коктейльная карта, интерьер, над дизайном которого поработал Давид Коллинз, – бар продолжает занимать первую строчку в моем персональном рейтинге.

Dead Rabbit New York, Нью-Йорк

«Мертвый кролик» — наверное, самое необычное заведение из списка. Интерьер заведения весьма брутальный. Он напоминает классические пивные заведения Дублина с барной стойкой из темного дерева, деревянными панелями на стенах и простыми барными стульями с сиденьями из красной и зеленой кожи. Неудивительно, ведь создатели заведения приехали из Белфаста, и в самом баре можно проследить историю их жизни и завоевания Нью-Йорка и мировой барной сцены. Но первые строчки барам дают не за интерьер. Здесь обширная коктейльная карта из более чем 70 позиций, самая большая коллекция ирландского виски в Америке и постоянные коктейльные эксперименты.

Бар Delicatessen, Москва

Один из любимых баров в Москве – это Delicatessen. В уютное домашнее заведение хочется приходить из-за душевной атмосферы и очень вкусных коктейлей. Приятно, что коктейльную карту оценили и зарубежные коллеги, и бар попал в рейтинг 50 лучших баров мира.